茨城県常総市に自社工場を構え、東京都をはじめ関東近郊や全国を対応エリアとして家具製作事業を展開しております。
MAX FURNITURE(マックスファニチャー)です。
飲食店などの店舗用什器、オフィスなどの大型家具、一般のご家庭向けの一般用など、幅広い用途の家具を設計・製作しています。
こんにちは。
世間ではバレンタインデーが近いので洋菓子がたくさん売られていますが、今日はあえて和菓子のことをお知らせしようと思います。
和菓子とは日本の伝統的なお菓子の総称です。
主に小豆や餅粉、米粉などを原料としているので、ふんわりとやさしい甘さが特徴です。
和菓子は視覚・味覚・嗅覚・聴覚・触覚の5感で味わう事ができることから、「五感の芸術品」とも称されています。
季節を意識して作られており、きれいで繊細なデザインが目を惹きます。
和菓子は生菓子、半生菓子、干菓子の3種類に分類されます。
□生菓子□
練り切り
カステラ
団子
あんみつ
アンドーナツなど
□半生菓子□
栗きんとん
ぜんざい
甘納豆
最中 など
□干菓子□
ひなあられ
らくがん
おこし
せんべい
金平糖 など
今日は練り切りについてお話しします。
練りきりとは季節の風物などを写しとって作られる芸術的な和菓子で、白あんとつなぎを混ぜ合わせた、練りきり生地から作られます。
練りきり生地は、白のこしあんがベースです。鍋に白あんとつなぎになる求肥などを入れ、木ベラでしっかりと練りながら作られます。
鍋の中で練った生地は裏ごしして滑らかにし、生地が均一になるように混ぜたら、粗熱を取るために小さくちぎります。
小さくちぎったものを再度ひとつにまとめてもみ込み、また小さくちぎる作業を何度か繰り返して練りきり生地は完成です。
まとめてちぎる作業を繰り返すことで空気が入り、黄色がかったベースの白あんの色から、白い練りきり生地に変化します。
練りきりは、練りきり生地に色粉などで色を付け、四季折々の形が作られます。練りきり生地を白く仕上げることは、色合いの美しさにつながるのです。
私の家の近くには練りきりを売っているお店がなくて、最近すごく食べたいと思っています。
ひとつのお菓子で季節を感じることができ繊細な職人技を感じることができますよね。
トリをモチーフにしたかわいらしい練り切りを製造している、とても気になる和菓子屋さんがあって、けれど遠いのでいつかいきたいと思っていたのですが、期間限定で通販をするらしく申込したのですが、我が家に和菓子がくるのは3月下旬以降のようです。
今から楽しみです。
今日は練りきりでしたが、また違う和菓子もお知らせしますね。
MAX FURNITUREでは、飲食店などの店舗向け・業務用・一般のご家庭向けなど、幅広い用途の家具製作についてご注文を受け付けております。
自社工場における“製作家具”にこだわり、お客さまのご要望・ご予算に沿って一点ずつ丁寧に設計・製作します。
大量生産の規格品にはないクオリティとバラエティで、みなさまのニーズにお応えします。
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