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こんにちは。
今日は寒かったですね。
最近息子がおでんを食べたいと言っているのでおでんにしようかなと思ってます。
と、いうことで今日はご当地おでんをお知らせしますね。
■関東のおでん
関東のおでんの特徴は、かつおの風味の利いただしですね。また、スジやちくわぶといった他の地域ではあまり見ない具が入っています。スジは、魚のすり身にサメなどの魚の軟骨を入れたもので牛スジではありません。牛スジだと思って注文し、驚く人も多いそうです。小麦粉で作られたもっちりとした食感のちくわぶも人気の具材です。我が家でも大人気なので最近はちくわぶ2本入れてます。
■関西のおでん
関西地域のおでんは、かつおだけでなく昆布のだしも利いたもの。大根などの定番の具以外では牛スジやタコなどが入っているのが特徴です。また京都ではえびいもなどの京野菜が具材として使われるおでんも多く見られます。
■北海道のおでん
北海道のおでんは昆布がベースになっただしが使われています。他の地域よりも海の幸が多く使われており、例えばホタテなどの貝類やタラの白子などが入っています。とても贅沢ですね。野菜の他に山菜を入れるのも特徴の一つです。そのまま食べる他に甘辛い「みそだれ」を付けて食べます。このみそはショウガの風味が利いています。
■東北地方のおでん
東北地方では青森風おでんが有名ですね。貝などの魚介や山菜、また大角天と呼ばれるさつま揚げの一種が入っているのが特徴です。これらの具材は北海道のおでんと同じくみそだれを付けて食べます。他にも煮干のだしが利いている仙台おでんも有名。東北地方の南側では関東のようにちくわぶを入れる地域もあるそうです。北海道と関東がまじってますね。
本日はここまで。
明日は中部地方から沖縄までのご当地おでんを紹介しますね。
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