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こんにちは。
そろそろ年末ですね。
新年に向けて準備を始めていかないとですね。
本日はおせち料理についてです。
おせち料理の定番「伊達巻」の由来と意味について
お正月に食べるおせち料理には、それぞれに意味や願いが込められています。その中でも、卵と魚のすり身で作る渦巻き模様の「伊達巻」は、見た目も華やかで人気のひと品ですが、どのような由来や意味があるのでしょうか。この記事では、おせち料理の定番「伊達巻」の由来と意味について解説します。
伊達巻の由来
伊達巻は、江戸時代に長崎で誕生したとされています。長崎では、日本・中国・オランダの食文化が融合した「卓袱（しっぽく）料理」という宴会料理が流行しました。その中に、「カステラかまぼこ」というロールケーキ状の料理がありました。これは、卵と魚のすり身を混ぜて焼き、渦巻き模様になるように巻いたもので、伊達巻の原型と考えられています 。
このカステラかまぼこが江戸に伝わり、名前が変化したという説が有力です。当時、おしゃれで華やかな人を「伊遅者（だてしゃ）」と呼んでいました。この言葉は、「伊達者（だてしゃ）」や「伊達（だて）」という言葉に変化しました。カステラかまぼこは、その鮮やかな色合いや渦巻き模様が、伊遅者たちの着物の柄に似ていたことから、「伊遅巻（だてまき）」や「伊達巻（だてまき）」と呼ばれるようになったとされています 。
また、別の説としては、戦国武将の伊達政宗が関係しているというものもあります。伊達政宗は、ひらめと卵で作った「平玉子焼」が好物だったと言われています。この平玉子焼は、「伊達焼」と呼ばれるようになりました。さらに、巻きすで巻くようになったことから、「伊達巻」と呼ばれるようになったという説です。
伊達巻の意味
伊達巻は、その形や素材から、さまざまな意味や願いが込められています。代表的なものは以下の通りです。
– 学業成就：巻物に似ていることから、知性や教養を身につけることを願う。
– 子孫繁栄：卵を使っていることから、子孫が増えることを願う。
– 華やかさ：色や模様が華やかなことから、豊かで明るい暮らしを願う。
これらの意味を知っておくと、おせち料理を食べる際にも一層楽しめますね。
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